2015. április 24., péntek

Brownie heaven

Chia magos kókuszkrémes brownie


Januárban fogadalmat tettem, hogy megpróbálok cukormentesen élni (vagyis mellőzni minden finomított cukrot az étrendemből.) Az első napok, hetek kínkeservesen teltek. A karácsonyi dőzsölés után hatalmas erőfeszítésbe került mindenféle megtartóztatás. Nem tagadom elvonási tünetekkel is küzdöttem (fejfájás, gyengeség). A kezdeti nehézségeken hamar átlendültem...a január ripsz-ropsz elrepült...és egyre kevesebbet gondoltam a cukorra. Volt persze hogy süthetnékem támadt, ilyenkor édesburgonyás brownie-t készítettem (juharsziruppal édesítve). A fogadalmakban az a jó, hogy meg lehet szegni őket, így azért húsvétkor megengedtem magamnak egy kis kitérőt. Mindenféle bűntudat nélkül pusztítottam el egy finom répatortát, és még egy workshopon is részt vettem ahol nagyon finom Túró Rudi tortát volt alkalmam saját kezűleg beburkolni , marcipánnal figurázni. Húsvét után azonban semmiféle késztetést nem éreztem hogy újra édességet fogyasszak. Az ízlelőbimbóim ,,megtisztultak" sokkal inkább fogékonyabbak a természetes ízekre. Egy finom gyümölcs vagy egy nagy kanál kesukrémmel nem versenyezhet semmi :-) Na de itt van ez a brownie...A recepttel már hetek óta szemeztem Susan Jane White blogjáról. Finomított cukor helyett kókuszvirág cukrot használ, ami nálunk aranyáron kapható. A jól bevált juharsziruppal ízesítettem, de nem kellett bele sok mert a kókuszkrém kellemes, selymes ízvilágot adott.
A tejbe áztatott chia mag annyira ízlett, hogy megálljt kellett parancsolnom, nehogy felfaljam sütés előtt. Kitűnő puding alap lehet ez.
Egy szó mint száz, a brownie remekelt és még azok is szívesen megkóstolják akik nem kifejezetten édesszájúak. A gyerekek természetesen pusztították nálunk.



Hozzávalók 

3 evőkanál darált chia mag
160 ml növényi tej (vagy tehéntej is jó..én zabtejet használtam)
1 tk vanília kivonat

20 dkg kókuszkrém (krémesített kókusz. Pl. ilyen)
20 dkg jó minőségű étcsokoládé (75-80%-os)
kb. 6 ek juharszirup (eredeti recept kókuszvirág cukrot használ)
3 db tojás
10 dkg darált mandula
2 tk sütőpor
csipet tengeri só
3 dkg darabolt étcsoki (opcionális)



Elkészítése:
Először a darált chia magot beáztattam a zabtej és egy teáskanál vanília kivonat keverékébe. (Ha nem kapunk darálva, otthon kávédaráló segítségével megőrölhetjük az egész szemeket, de szerintem a recept működik egész magokkal is). A beázott magok nagyon hamar megszívják magukat, zselés pudingszerű állagot kapunk, ami a vanília kivonatnak köszönhetően finom édeskés is egyben. Nem megenni!

Ezután a vízgőz felett megolvasztottam a csokoládét és a krémesített kókuszt. Ez a kombináció is nagyon csábító, nehéz volt nem kikanalazni rögtön a fél lábassal. 

A darált mandulát összekevertem a sütőporral és egy csipet tengeri sóval.

A tojásokat habosra vertem a juharsziruppal (vagy ha cukrot, esetleg kókuszvirág cukrot használunk akkor azzal). Ezt a darált mandulához kevertem (óvatosan, kanállal). Hozzáadtam a felolvasztott étcsokis-kókuszkrémet is, majd végezetül a zselés állagú chia magos tejet.

Tehetünk bele csokicseppeket, vagy kevés darabolt étcsokoládét is.

Kókuszzsírral kikent és sütőpapírral kibélelt (kb. 20x30 cm) tepsibe öntöttem a masszát és 180 Celisusra előmelegített sütőben sült nagyjából 30-35 percet. Tűpróbát végeztem, de törekedtem rá, hogy picit szaftosabb maradjon a belseje. 

A megsült brownie-t hűlni hagytam, majd szeleteltem.

Finom. Finom. Finom.
Jó étvágyat, egészségünkre!





2015. április 9., csütörtök

Rozslisztes banánkenyér


Banánból nálunk sosincs hiány, napi rendszerességgel fogyasztják az apróságok. Így aztán alig győzök félretenni egy-két darabot ha banánkenyeret szeretnék sütni. Banánkenyér már jó pár alkalommal szerepelt itt a blogon. Ez most egy új recept, egyenesen ,The Extra Virgin Kitchen' szakácskönyvből. Nagyon finom lett, és  napokig puha illatos maradt, nem száradt ki. Házi nutellával is mennyei lehet, mi most magában faltuk. Extra Virgin Kitchen- vagyis extra szűz konyha..rengeteg finomság szerepel benne...az egészséges reggeliktől kezdve a főételekig. Gyerekbarát receptek, házi készítésű ketchup (céklából), csokis chili con carne, uzsonnára való, minden mi szem szájnak ingere. Nem vega, nem vegán nem paleo, de alapvetően a ,clean eating' híve- vagyis minél tisztább, minél egészségesebb, vegyszermentes hozzávalókból főzni. Egy csipet humorral és jó nagy adag kreativitással. Érdemes akár alap angoltudással is beszerezni a könyvet! (De jövök még innen receptekkel.)



Hozzávalók:

1/4 bögre kókuszliszt (én darált mandulát használtam)
1/4 bögre rozsliszt
egy marék szárított datolya
2 tk fahéj
1 tk sütőpor
csipet tengeri só
3 tojás
 1 bögre ,kb. 3 db érett banán 
5 ek kókuszolaj
2-3 ek juharszirup
2 tk almabor ecet
1 tk vanília kivonat

Elkészítés:
Egy nagyobb tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a kókuszlisztet (vagy őrölt mandulát), rozslisztet, apróra vágott datolyát, fahéjat, sütőport, sót. Egy másik tálban összekeverjük a nedves hozzávalókat: felvert tojást, juharszirupot, kókuszolajat (olvasztott kókuszzsír), villával összetört érett banánt, almabor ecetet és vanília kivonatot. Mindezt a száraz hozzávalókkal elkeverjük, majd kiolajozott, sütőpapírral kibélelt hosszúkás tepsibe öntjük. 180 Celsius fokon (előmelegített sütőben) 40 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük megsült-e a belseje. Hűlni hagyjuk, majd szeleteljük és jóízűen elfogyasztjuk.